Самогон. Изготовление самогона.

Данный алкогольный напиток появился давно. Исстари на Руси запасались большим объемом лесных и садовых ягод и плодов. Сохранить их было в то время проблематично и поэтому из них делали сок и сбраживали его, т.е. получали брагу. Из браги люди научились делать всевозможные вина, которые употребляли на семейных торжествах и при встрече гостей. Правда той спиртовой крепостью, к которой мы привыкли в современном понимании, они не обладали. Их подавали наравне с чаем и квасом или пуншем.

Изготовление самогона

Со временем люди освоили перегонку "слабых" спиртосодержащих смесей. Потом появились горячительные напитки - водка, коньяк и крепленые на спирту настойки и наливки. Интерес к домашним винам стал падать, кроме южных районов, где культивировался виноград и выращивались большие площади фруктовых садов.

Самогон - традиционный русский крепкий напиток, зародившийся в начале ХV века. Он по праву считается уникальным напитком и во многом превосходит своих аналогичных зарубежных напитков по вкусовым качествам и разнообразию рецептов: шотландского и американского виски, китайской сакэ, грузинской чачи и английского бренди.

Самогон и винокур в истории Руси

Самогоноварение на Руси имеет богатую историю. Предлагаемые здесь рецепты самогона были придуманы и "отшлифованы" столетиями винокурами, которые передавали из поколения в поколение свои фирменные рецепты.

Самое интересное, что вплоть до 1870 года существовал принцип приготовления самогона - "лучше меньше, да лучше". В старые времена винокур (так раньше называли самогонщика) не жалел сырья для его получения. Использовалось не более 45% браги не только для первого перегона, когда получался простой самогон, но и для второго и третьего. Все это было возможно только в России при крепостном праве, когда существовало нетоварное производство и винокур не задумывался о том, что-бы экономить исходное сырье и время. Тогда из 28 литров браги получался всего лишь один литр самогона, а при вторичном перегоне и разбавлении - 0,55 литров самогона наивысшего качества. Русский помещик никогда не употреблял заморские крепкие напитки, он всегда предпочитал свою родную русскую самогоночку даже французским коньякам.